我們的故事
始於1962年的香港傳承
代代相傳的製刀工藝
梁添的故事，在店舖成立之前便已經開始。
製刀技藝早已是梁家的家傳手藝之一。梁添從父親身上學習製刀工藝，延續著一門需要深入掌握鋼材、火候、磨刀技術，以及香港廚房各類刀具用途與刀型的傳統技藝。
這份代代相傳的知識與技藝，最終成為梁添刀廠創立與發展的根基。
深水埗的第一間店舖
1960年代，梁添在深水埗北河街街市內開設了第一間小店。
店舖雖然不大，卻服務著一個把專用刀具視為日常工作必需品的社區。廚師、餐廳、肉販、魚販及街市商戶，都會因應不同工作需要使用不同刀型。
隨著生意逐漸發展，梁添亦慢慢成為深水埗日常生活與行業文化的一部分。
從北河街到長沙灣道
到了1970年代，隨著業務逐步發展，梁添刀廠由原來的街市小店搬遷至長沙灣道，並在往後多年成為幾代顧客熟悉的店舖。
新店座落於深水埗繁忙密集的街道、街市、餐廳及各行各業之間，與梁添刀具所服務的日常生活及工作環境緊密相連。
隨著歲月流逝，店舖以及其極具特色的招牌，亦逐漸成為深水埗街區景象的一部分。
從傳統鍛造到現代工場
早期的製刀工藝是一項極為講求體力的工作。
鋼材需要經過加熱、鍛打、塑形、校直、研磨及開鋒等多道專門工序。不同工匠往往負責不同階段，而每一道工序都會影響最終成品的表現與質素。
隨著1970年代製造方式逐漸改變，機械開始取代部分最耗費體力的工序，使生產效率得以提升，但熟練的後期加工與修整仍然不可或缺。
今天，現代製造方式與傳統經驗並行。刀具在交到顧客手上之前，仍會由經驗豐富的師傅進行最後的開鋒及修整。
工序會隨時代演變，但目的始終不變：製作可靠、耐用，並真正為其用途而設的實用工具。
不只是一個店舖招牌
對幾代本地居民、通勤人士、顧客及訪客而言，這把巨型刀招牌早已成為一個極具辨識度的地標。
2023年1月，隨著香港進一步收緊大型伸出式招牌的相關規定，這個招牌最終被拆除。在它離開街景的最後一天，不少人特意前來拍照、寫生，並留下屬於自己的回憶。
但這把「大刀」並沒有被隨意丟棄。
它被保留下來，希望這件深水埗熟悉的視覺記憶，能繼續被人看見、被人記住。
傳承並不代表停滯不前
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