九江彎刀
燒肉斬件
九江彎刀示範
選擇你的刀
不鏽鋼或碳鋼
四款選擇，配鋼柄、木柄或鐵柄。
01 / 不鏽鋼
不鏽鋼
較耐鏽。用後手洗並抹乾。
02 / 夾鋼碳鋼
夾鋼碳鋼
碳鋼刀刃配較軟外層鋼材。用後抹乾並薄塗油保養。
1號為最大尺寸，詳細尺寸請見各商品頁。
使用與保養
不鏽鋼：用後手洗，將整把刀抹乾。不鏽鋼雖較耐鏽，仍不宜長時間潮濕或浸水。
碳鋼：用後立即抹乾，並薄塗食用級保養油。自然氧化色屬正常現象。木柄及鐵柄亦須保持乾爽，請勿放入洗碗機。
斬骨：限輕至中度斬骨工作。大而硬的骨頭應用專門斬骨刀。請勿斬切冷凍食材。
需要選刀建議？試用選刀指南 →常見問題
九江彎刀適合做甚麼？
九江彎刀是傳統微彎刀形菜刀，適合廣式燒臘、家禽、海鮮及輕至中度斬骨工作，例如燒鴨、燒肉及排骨斬件。
是否所有骨頭都能斬？
不是。這些款式適合輕至中度斬骨工作，應避免大而硬的骨頭及冷凍食材。不確定時，請先向我們查詢合適刀款。
應該選哪個尺寸？
請比較各商品頁的刀刃長度、全長及重量。1號最大。碳鋼鐵柄款提供1號及2號，其餘款式另有3號。傳統製作的尺寸或有輕微差異。
不鏽鋼還是碳鋼？
想日常保養較簡單，可選不鏽鋼。喜歡傳統夾鋼刀身，並願意用後抹乾及上油，可選碳鋼。兩者均須手洗及仔細抹乾。
下單前需要協助？
告訴我們你常處理的食材及切法，我們可以協助選刀。 聯絡梁添 →
梁添九江彎刀