我们的故事
始于1962年的香港传承
代代相传的制刀工艺
梁添的故事，在店铺成立之前便已经开始。
制刀技艺早已是梁家的家传手艺之一。梁添从父亲身上学习制刀工艺，延续着一门需要深入掌握钢材、火候、磨刀技术，以及香港厨房各类刀具用途与刀型的传统技艺。
这份代代相传的知识与技艺，最终成为梁添刀厂创立与发展的根基。
深水埗的第一间店铺
1960年代，梁添在深水埗北河街街市内开设了第一间小店。
店铺虽然不大，却服务着一个把专用刀具视为日常工作必需品的社区。厨师、餐厅、肉贩、鱼贩及街市商户，都会根据不同工作需要使用不同刀型。
随着生意逐渐发展，梁添也慢慢成为深水埗日常生活与行业文化的一部分。
从北河街到长沙湾道
到了1970年代，随着业务逐步发展，梁添刀厂由原来的街市小店搬迁至长沙湾道，并在往后多年成为几代顾客熟悉的店铺。
新店坐落于深水埗繁忙密集的街道、街市、餐厅及各行各业之间，与梁添刀具所服务的日常生活及工作环境紧密相连。
随着岁月流逝，店铺以及其极具特色的招牌，也逐渐成为深水埗街区景象的一部分。
从传统锻造到现代工场
早期的制刀工艺是一项极为讲求体力的工作。
钢材需要经过加热、锻打、塑形、校直、研磨及开锋等多道专门工序。不同工匠往往负责不同阶段，而每一道工序都会影响最终成品的表现与质量。
随着1970年代制造方式逐渐改变，机械开始取代部分最耗费体力的工序，使生产效率得以提升，但熟练的后期加工与修整仍然不可或缺。
今天，现代制造方式与传统经验并行。刀具在交到顾客手上之前，仍会由经验丰富的师傅进行最后的开锋及修整。
工序会随时代演变，但目的始终不变：制作可靠、耐用，并真正为其用途而设计的实用工具。
不只是一个店铺招牌
对几代本地居民、通勤人士、顾客及访客而言，这把巨型刀招牌早已成为一个极具辨识度的地标。
2023年1月，随着香港进一步收紧大型伸出式招牌的相关规定，这个招牌最终被拆除。在它离开街景的最后一天，不少人特意前来拍照、写生，并留下属于自己的回忆。
但这把“大刀”并没有被随意丢弃。
它被保留下来，希望这件深水埗熟悉的视觉记忆，能继续被人看见、被人记住。
传承并不代表停滞不前
探索我们的刀具
-
梁添碳钢猪肉刀（木柄）
常规价格 从 HK$260.00 HKD常规价格 -
梁添碳钢九江弯刀(铁柄)
常规价格 从 HK$195.00 HKD常规价格 -
梁添不锈钢斩骨刀（木柄）
常规价格 HK$380.00 HKD常规价格 -
梁添不锈钢文武刀（钢柄）
常规价格 从 HK$200.00 HKD常规价格
